René Kalobius Olio 'Extra Vergine


René Kalobius Olio 'Extra Vergine

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Olio Extra Vergine di Oliva Rene Kalobius


Die Oliven für das Olio Extra Vergine di Oliva " Rene Kalobius " wachsen auf dem
Landgut Terre di San Gorgone in der Toskana, Provinz Reggello in der Nähe von
Florenz. Der Olivenhain befindet sich auf ca. 330 m ü.d.M.
Diese Region bietet ein hervorragendes Klima für den Olivenanbau. Die wilde
Landschaft und die Erde der Toskana, gerade in dieser Gegend, bieten den
Olivenbäumen optimale Bedingungen. Durch die Höhe von ca. 330 m ü.d.M. haben
wir den Vorteil, dass die Meeresluft die von beiden Küsten auf unsere Hügel kommt,
großen Einfluss auf unser Klima nimmt.
Der Olivenhain, der teilweise auch terrassenförmig angelegt ist, profitiert von den
vier Jahreszeiten. So freuen wir uns im Winter auch über Schnee, der den großen
Vorteil hat, dass das Wasser beim Schmelzen langsam und tief in die Böden geht.
Dadurch haben wir im Sommer genügend Wasserspeicher im Boden und keine
Probleme, wenn es dann längere Zeit mal nicht regnet. All das sorgt dafür, dass wir
ein gesundes und reiches Wachstum bei unseren Oliven haben. Der Olivenhain wird
das ganze Jahr sorgfältig gepflegt.
Die Oliven werden im mechanischen Verfahren in einer kleinen Presse kalt gepresst.
Der Unterschied zur herkömmlichen großen Presse ist folgender, weniger Ertrag aber
viel höhere Qualität.
Von der Ernte bis zur Presse vergehen im Schnitt ca. 4,5 Stunden. Als Faustregel gilt
bei der Herstellung von Qualitätsölen, nie länger als 6 Stunden vergehen lassen, da
die Qualität und Aromatik nach 6 Stunden bei den Oliven sehr schnell verloren geht.
Unsere Oliven werden vor der Pressung auf dem Hof sorgfältig per Hand sortiert und
von Stielen und Blättern befreit. Das ist für uns sehr wichtig um die hohe Qualität zu
garantieren.
Unser Olivenöl ist ein Cuvee aus vier verschiedenen Ohvensorten, Frantoio,
Moraiolo, Leccino und Pendolino.
Die Farbe ist Brillant-Grün und der Geruch erinnert an frisch geschnittenes grünes
Gras und Artischocken. Das Olivenöl ist von seiner Struktur her, harmonisch rund
mit sehr geringem Säuregehalt.
Es erinnert im Geschmack an Mandel, Banane und balsamische Noten. Unser
Olivenöl besitzt natürlich die Qualitätsmerkmale die unabdingbar sind für ein
01ivenöl,dass zur Weltspitze gehört, Bitterstoffe und Schärfe.

Angebaut und hergestellt in Italien

- Vor Wärme schützen und dunkel lagern -

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Da wir unser Olivenöl von Italien aus verschicken und wir es bei Bestellungen immer frisch abfüllen,

damit wir auch absolute Frische garantieren können, beträgt die Lieferzeit ca. 1 Woche.

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